Quando chega a época de confraternizações ou quando sobra um pouco de panetone em casa, muitas pessoas procuram maneiras diferentes de aproveitar esse ingrediente tão tradicional. Uma das formas mais saborosas e surpreendentes é transformá-lo em um pudim cremoso, perfumado e cheio de textura. O pudim de panetone combina a maciez clássica do pudim tradicional com o aroma marcante e o sabor adocicado do panetone, criando uma sobremesa que encanta tanto pelo visual quanto pelo sabor.

Essa receita é perfeita para ocasiões especiais, almoços de domingo, ceias festivas ou simplesmente para quem ama experimentar versões criativas de doces tradicionais. Além disso, é extremamente prática: utiliza poucos ingredientes, rende muito e tem um resultado digno de confeitaria.

A seguir, você confere a receita completa, com passo a passo detalhado, dicas para garantir um caramelo perfeito e sugestões de apresentação para deixar sua sobremesa ainda mais bonita.

Ingredientes do pudim

• 4 ovos inteiros

• 180 g de panetone picado

• 1 lata de leite condensado

• 1 medida da lata de leite (usando a lata vazia como referência)

• Frutas cristalizadas a gosto para decorar

Ingredientes da calda

• ½ copo americano de água quente

• 1 copo americano de açúcar

Como preparar o Pudim de Panetone

1. Começando pela calda

A calda é uma etapa muito importante, pois garante brilho, sabor e ajuda na textura final do pudim.

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.

2. Deixe o açúcar derreter lentamente até formar um caramelo dourado.

3. Assim que atingir o ponto de caramelo, adicione a água quente com cuidado — ela vai borbulhar bastante, então mantenha distância.

4. Mexa até que todo o açúcar dissolva e forme uma calda brilhante e homogênea.

5. Despeje essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de furo central com cerca de 21 cm de diâmetro. Espalhe bem e reserve enquanto prepara o pudim.

2. Preparando o creme do pudim

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite.

2. Bata por alguns minutos até que a mistura esteja completamente lisa e homogênea.

3. Reserve a mistura enquanto organiza a base de panetone.

3. Montagem da sobremesa

1. Coloque o panetone picado no fundo da forma caramelada, distribuindo bem para que a textura fique uniforme.

2. Derrame a mistura do liquidificador por cima, cobrindo todo o panetone.

3. Para garantir um cozimento uniforme, cubra a forma com papel-alumínio, deixando a parte brilhante voltada para o alimento.

4. Assando o pudim

1. Preaqueça o forno a 200 ºC.

2. Coloque a forma dentro de outra assadeira maior e encha com água quente para criar o banho-maria.

3. Asse por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.

5. Finalização

1. Após assar, retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.

2. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até gelar bem.

3. Para desenformar, passe levemente uma faca nas bordas da forma, vire sobre um prato grande e desenforme com cuidado.

4. Decore com frutas cristalizadas para realçar cor, brilho e aroma.

Sirva bem gelado e aproveite todo o sabor dessa mistura deliciosa de tradições.

Dicas para deixar seu Pudim de Panetone ainda mais especial

• Panetone fresco ou amanhecido? Os dois funcionam, mas o panetone do dia anterior absorve ainda melhor o creme.

• Não gosta de frutas cristalizadas? Use chocolate em gotas ou pedacinhos de frutas secas.

• Quer um pudim mais firme? Deixe gelar por mais tempo — até 6 horas fica ainda mais consistente.

• Calda brilhante sempre: adicione a água quente aos poucos para evitar que o caramelo cristalize.

• Banho-maria mais eficiente: coloque água quente do início ao fim, isso ajuda a manter a temperatura estável durante todo o cozimento.