O pavê de Natal é uma das sobremesas mais tradicionais das festas de fim de ano. Sua combinação de creme sedoso, camadas de bolacha champanhe e cobertura de chocolate faz com que cada colherada entregue equilíbrio entre suavidade e sabor marcante. Esta receita é ideal para quem busca um doce prático, bonito e que sempre agrada a família inteira. A seguir, confira uma versão detalhada e fácil de preparar, perfeita para compor sua mesa natalina.
Ingredientes
Creme Branco
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1 caixa de leite condensado
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3 colheres de sopa de amido de milho
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700 ml de leite integral
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3 gemas peneiradas
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1 caixa de creme de leite
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1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
Montagem
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400 g de bolacha tipo champanhe
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Leite para umedecer as bolachas
Ganache
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250 g de chocolate meio amargo
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1 caixa de creme de leite
Decoração
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Raspas de chocolate
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Cerejas
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Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1. Creme Branco
Em uma panela grande, misture o leite condensado, o amido de milho e o leite. Mexa até que o amido esteja completamente dissolvido. Em seguida, acrescente as gemas peneiradas, o que garante um creme mais liso e sem cheiro forte. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até engrossar. Quando atingir o ponto desejado, adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Cozinhe por mais alguns minutos para que o sabor se incorpore bem. Reserve e deixe esfriar.
2. Montagem das camadas
Em um refratário de tamanho médio, espalhe uma camada do creme branco no fundo. Umedeça rapidamente as bolachas champanhe no leite — apenas o suficiente para amolecer levemente — e disponha sobre o creme. Continue intercalando as camadas de creme e bolacha até utilizar todos os ingredientes, finalizando com o creme na superfície.
3. Ganache
Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas. Misture até formar um creme brilhante e homogêneo. Espalhe a ganache ainda morna sobre o pavê montado.
4. Decoração e finalização
Decore com raspas de chocolate, cerejas e um toque de açúcar de confeiteiro para dar o visual clássico das sobremesas natalinas. Leve à geladeira por pelo menos duas horas para firmar e gelar antes de servir.
Dica especial
Para deixar o pavê ainda mais temático, você pode acrescentar frutas cristalizadas, damascos ou nozes entre as camadas. O resultado é um doce festivo, aromático e perfeito para a celebração.