Quando pensamos em sobremesas que agradam a todos, o pavê sempre aparece no topo da lista. Ele é versátil, prático, cheio de possibilidades e perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para um almoço de final de semana. Entre as versões mais queridas, o Pavê de Abacaxi com Biscoito se destaca pela leveza, pelo frescor natural da fruta e pela cremosidade que faz cada colherada ter aquele sabor especial de “quero mais”.
Esta receita combina ingredientes simples com um modo de preparo fácil de seguir, resultando em uma sobremesa equilibrada, refrescante e com uma apresentação linda. A mistura do creme delicado com o abacaxi cozido e o toque suave do chantilly cria uma harmonia de texturas que transforma esse pavê em uma ótima opção para quem deseja um doce leve, saboroso e que surpreende tanto no paladar quanto no visual.
A seguir, você encontrará uma versão detalhada da receita, com explicações amplas para garantir que seu pavê fique impecável, mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha.
Ingredientes
Para o abacaxi cozido
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1 abacaxi picado
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2 copos americanos de água
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1 copo americano de açúcar
Para o creme
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2 gemas peneiradas
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1 litro de leite
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1 lata de leite condensado
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1 caixinha de creme de leite
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3 colheres de sopa de amido de milho
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1 colher de chá de essência de baunilha
Para a montagem
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Biscoito maisena (quantidade a gosto)
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Chantilly para decorar
Modo de Preparo
1. Cozinhando o abacaxi
O primeiro passo é preparar o abacaxi, que será responsável por trazer a refrescância natural da sobremesa. Em uma panela, coloque o abacaxi picado, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. É importante observar o ponto: não precisa engrossar, basta formar uma calda leve que deixe a fruta macia e saborosa.
Após o cozimento, escorra o abacaxi e reserve. A calda não deve ser descartada — ela será essencial para umedecer os biscoitos durante a montagem, garantindo um pavê mais uniforme e saboroso.
2. Preparando o creme
O creme é uma das partes mais importantes da receita, pois é ele que dá estrutura e cremosidade ao pavê. Em uma panela grande, misture o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido de milho e a essência de baunilha. Sempre mexa muito bem antes de ligar o fogo para evitar que o amido forme grumos.
Com tudo bem misturado, leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente para evitar que o creme grude no fundo. Em poucos minutos, ele começará a engrossar. Quando atingir a textura cremosa desejada, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até incorporar completamente.
Deixe o creme amornar antes de usar na montagem. Esse cuidado evita que os biscoitos derretam ou que a sobremesa fique com camadas irregulares.
3. Montagem do pavê
Agora vem a parte mais gostosa: montar o pavê. Escolha um refratário grande, de preferência transparente, para que todas as camadas fiquem visíveis e a sobremesa tenha um visual ainda mais bonito.
Siga esta ordem de camadas:
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Uma camada do creme ainda morno.
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Uma camada de biscoitos maisena umedecidos rapidamente na calda do abacaxi.
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Outra camada de creme.
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Uma camada generosa de abacaxi cozido.
Repita o processo até terminar os ingredientes. Finalize sempre com creme ou chantilly, dependendo da apresentação desejada.
4. Finalização e geladeira
Após montar todas as camadas, cubra a sobremesa com uma camada bonita de chantilly. Você pode decorar com pedaços de abacaxi ou até com pequenas rosetas de chantilly para deixar a apresentação mais elegante.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, o pavê fica ainda mais firme, gelado e saboroso.