Preparar ketchup em casa é uma excelente alternativa para quem busca mais controle sobre os ingredientes utilizados no dia a dia. Diferente das versões industrializadas, o ketchup caseiro permite valorizar o sabor natural do tomate, ajustar o nível de acidez e doçura conforme o gosto pessoal e criar um molho mais equilibrado e aromático.
Essa receita de ketchup caseiro é feita com ingredientes simples, facilmente encontrados, e resulta em um molho encorpado, saboroso e versátil. Ele combina perfeitamente com lanches, pratos assados, sanduíches, acompanhamentos e diversas preparações do cotidiano. Além disso, o preparo é feito em etapas claras e não exige técnicas avançadas, sendo ideal tanto para iniciantes quanto para quem já tem prática na cozinha.
Outro ponto positivo é a possibilidade de personalização. O uso de especiarias suaves traz profundidade ao sabor, sem sobrepor o tomate, que continua sendo o ingrediente principal. O resultado é um ketchup equilibrado, com sabor agridoce delicado e textura agradável.
Ingredientes
Para preparar cerca de 500 ml de ketchup caseiro, você vai precisar de:
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500 g de tomates maduros (preferencialmente orgânicos)
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1 cebola pequena, picada
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2 dentes de alho
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50 ml de vinagre de maçã
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50 g de açúcar mascavo ou mel (opcional, ajustável ao gosto)
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1 colher (chá) de sal marinho
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1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
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1/2 colher (chá) de mostarda em pó (opcional)
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1/4 colher (chá) de canela em pó
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1 pitada de cravo em pó (opcional)
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1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
Modo de Preparo
1️⃣ Preparando os tomates
Lave bem os tomates e faça um pequeno corte em forma de cruz na base de cada um. Mergulhe-os em água fervente por aproximadamente 1 minuto e, em seguida, transfira para uma tigela com água fria. Esse processo facilita a remoção da pele.
Após descascar, corte os tomates em pedaços pequenos. Se preferir um ketchup com textura mais suave, retire as sementes.
2️⃣ Refogando os aromáticos
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola picada e os dentes de alho. Refogue até que fiquem macios e levemente transparentes, liberando aroma, sem deixar dourar excessivamente.
3️⃣ Cozinhando os tomates e especiarias
Adicione os tomates picados à panela e misture bem. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a canela, o cravo e a mostarda em pó, caso utilize.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam bem macios e comecem a se desmanchar, formando um molho encorpado.
4️⃣ Ajustando o sabor
Com os tomates bem cozidos, adicione o vinagre de maçã e o açúcar mascavo ou mel. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o molho ganhe o característico equilíbrio entre acidez e doçura.
5️⃣ Processando o ketchup
Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar levemente. Em seguida, bata tudo no liquidificador ou utilize um mixer de imersão até obter uma textura lisa e homogênea.
Se desejar um ketchup ainda mais fino, você pode passar a mistura por uma peneira, removendo fibras residuais.
6️⃣ Ajustes finais
Prove o ketchup e ajuste o sabor, se necessário. É possível adicionar pequenas quantidades de sal, vinagre ou açúcar, sempre aos poucos, até atingir o ponto desejado.
7️⃣ Armazenamento
Transfira o ketchup para frascos de vidro previamente esterilizados, feche bem e mantenha sob refrigeração. O consumo ideal é dentro de até duas semanas, garantindo frescor e qualidade.
O ketchup caseiro apresenta textura cremosa, sabor equilibrado e aroma agradável, valorizando o tomate e as especiarias de forma harmoniosa. É uma opção prática para quem deseja variar os molhos do dia a dia com uma receita feita em casa, simples e versátil.