O pavê de Carlota é uma sobremesa clássica, muito apreciada por sua textura cremosa, sabor equilibrado e preparo simples. Feito com biscoitos, creme suave e frutas em calda, ele é ideal para ocasiões especiais, almoços em família ou quando você deseja uma sobremesa prática que não precise ir ao forno.
Nesta versão, o pavê de Carlota leva pêssegos em calda, que trazem frescor e leveza, além de um creme delicadamente cítrico graças ao suco de limão. A combinação do leite condensado com o leite evaporado e o cream cheese resulta em um recheio aveludado, firme na medida certa e muito saboroso.
É uma sobremesa que agrada diferentes paladares, pode ser preparada com antecedência e fica ainda melhor após algumas horas na geladeira.
Ingredientes
Para o creme:
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Suco de 2 limões
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1 lata de leite condensado (397 g)
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1 lata de leite evaporado (360 ml)
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190 g de cream cheese, em temperatura ambiente
Para a montagem:
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1 lata grande de pêssegos em calda (800 g)
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1 pacote de biscoito Maria (aproximadamente 200 g)
Modo de Preparo
1️⃣ Prepare o creme
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite evaporado, o cream cheese e o suco de limão. Bata bem até obter uma mistura homogênea, lisa e cremosa.
O suco de limão reage com os laticínios, ajudando a engrossar naturalmente o creme, deixando-o com a consistência ideal para a montagem do pavê.
2️⃣ Prepare os pêssegos
Abra a lata de pêssegos e escorra-os, reservando toda a calda em um recipiente à parte.
Corte os pêssegos em fatias ou em cubos pequenos, conforme sua preferência. Fatias deixam a sobremesa mais elegante, enquanto pedaços menores se distribuem melhor entre as camadas.
3️⃣ Umedeça os biscoitos
Mergulhe rapidamente os biscoitos Maria na calda dos pêssegos. Faça isso de forma rápida, apenas para umedecer, evitando que fiquem muito moles ou se quebrem.
Esse processo garante uma textura macia e saborosa após o descanso na geladeira.
4️⃣ Monte a Carlota
Em um refratário médio (aproximadamente 22 × 22 cm), faça a montagem em camadas:
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Uma camada de biscoitos umedecidos cobrindo o fundo do refratário
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Uma camada generosa do creme
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Uma camada de pêssegos picados
Repita o processo até finalizar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de creme. Finalize decorando com fatias de pêssego por cima.
5️⃣ Leve à geladeira
Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Para um resultado ainda melhor, deixe gelar de um dia para o outro, permitindo que os sabores se integrem e a sobremesa fique mais firme.
6️⃣ Sirva
Retire da geladeira, corte em porções e sirva bem gelado. O pavê de Carlota deve ser mantido refrigerado até o momento de servir.
Essa Carlota com pêssegos fica extremamente cremosa, refrescante e equilibrada, com camadas bem definidas e sabor delicado. É uma sobremesa prática, elegante e perfeita para qualquer ocasião.