Fazer queijo caseiro pode parecer complicado, mas com esta receita simples, você poderá preparar um queijo delicioso em casa. Com apenas 1 litro de leite, 1 iogurte e meio limão, você estará no caminho certo para desfrutar de um queijo caseiro fresco e saboroso. Siga os passos abaixo:
Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 iogurte natural (sem açúcar ou sabor)
Suco de meio limão
Sal a gosto (opcional)
Utensílios Necessários:
Panela
Termômetro culinário
Pano de musselina ou queijo
Peneira
Tigela
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparação Inicial
Lave bem suas mãos e todos os utensílios que serão usados.
Passo 2: Aquecimento do Leite
Despeje o litro de leite em uma panela e aqueça-o em fogo médio. Use um termômetro culinário para monitorar a temperatura.
Aqueça o leite até atingir aproximadamente 85°C (185°F). Não deixe ferver.
Passo 3: Adição do Iogurte
Desligue o fogo e espere o leite esfriar até atingir cerca de 43°C (110°F). Isso é importante para não matar as culturas probióticas do iogurte.
Quando o leite estiver na temperatura certa, adicione o iogurte natural e mexa bem para misturar.
Passo 4: Acidificação com Limão
Esprema o suco de meio limão e adicione-o à mistura de leite e iogurte. Mexa novamente.
Cubra a panela com uma tampa ou pano limpo e deixe descansar em um local morno e sem correntes de ar por aproximadamente 6 a 8 horas. Isso permitirá que a mistura coagule e se transforme em coalhada.
Passo 5: Coalhada e Soro
Após o tempo de descanso, você verá que a mistura se transformou em coalhada (uma massa sólida) e soro (um líquido amarelado).
Passo 6: Drenagem da Coalhada
Forre uma peneira com um pano de musselina ou queijo limpo e coloque-a sobre uma tigela.
Despeje a mistura de coalhada e soro na peneira forrada.
Deixe escorrer o soro por aproximadamente 2 a 4 horas, ou até que o queijo alcance a consistência desejada.
Passo 7: Finalização
Após a drenagem, adicione sal a gosto, se desejar, e misture bem.
Você pode modelar o queijo caseiro em pequenos pedaços ou formas, se preferir.
Leve à geladeira para resfriar antes de servir.
Agora você tem um delicioso queijo caseiro feito com leite, iogurte e limão. Este queijo fresco pode ser usado em sanduíches, saladas ou como um aperitivo. Desfrute do sabor caseiro e da satisfação de fazer seu próprio queijo!
