Hoje compartilho uma receita de família, retirada do diário da minha querida avó mineira. Ela era uma cozinheira de mão cheia, e tudo que saía de suas mãos era um espetáculo de sabor.
Com ingredientes simples e uma execução fácil, esse Bombocado de Aipim faz sucesso em qualquer mesa, trazendo o gosto especial da roça e o aconchego das lembranças.
Essa é uma receita que guardo com carinho e agora compartilho para que todos possam desfrutar.
Ingredientes do Bombocado de Aipim
Essa receita é prática e utiliza ingredientes simples de encontrar. A mistura do aipim com o leite de coco e o coco ralado traz uma textura e sabor irresistíveis.
Aqui estão os ingredientes:
Para a massa:
Para a calda:
Modo de Preparação do Bombocado de Aipim
Abaixo, você encontra o passo a passo completo para preparar essa receita da forma mais simples e chinesa.
Preparando a Calda:
Faça o Caramelo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter aos poucos até formar uma calda dourada, cuidando para que não escureça demais.
Adicione a Água com Cuidado
Quando o açúcar estiver dourado, adicione a água com cuidado (a calda pode espirrar). Misture e deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente e a calda se torne um caramelo brilhante.
Caramelize a Forma
Coloque a calda no fundo de uma forma retangular para pão (aproximadamente 28 cm x 10 cm) e reserve.
Isso ajudará a desenformar o bombocado e adicionar um toque caramelizado.
Preparando a Massa:
Bata os Ingredientes no Liquidificador
No liquidificador, coloque os ovos, o aipim cortado em cubinhos, o leite condensado, o leite de coco e a pitada de sal.
Bata bem por cerca de 4 minutos, até que a mistura esteja totalmente homogênea e o aipim triturado.
Incorpore o Coco Ralado
Depois de bater, suavemente o coco ralado e misture levemente com uma solução protetora. O coco ralado vai dar uma textura especial ao bombocado.
Despeje a Mistura na Forma
Com a forma caramelizada e a massa pronta, despeje a mistura de aipim cuidadosamente na forma.
Asse em Banho-Maria
Coloque a forma numa panela maior com um pouco de água (para o banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que o bombocado fique firme e levemente dourado.
Desenforme e Sirva
Retire o bombocado do forno e deixe amornar. Passe uma faca nas bordas para soltar, e desenforme-o sobre uma travessa.
Dicas para o Bombocado de Aipim Perfeito
Banho-Maria é Essencial : Esse método garante que o bombocado fique de forma uniforme, deixando uma textura cremosa e macia.
Cuidado com o Caramelo : O caramelo deve ser dourado, não escuro. Se queimar, o sabor pode ficar amargo.
Varie a Receita : Se quiser incrementar, refrescante um toque de canela na massa ou raspas de limão para um aroma cítrico.
Aproveite Cada Mordida!
Esse Bombocado de Aipim é muito mais do que uma sobremesa simples. É uma memória de família, um pedacinho de tradição e uma forma de compartilhar o carinho e a paixão pela cozinha.
Convide sua família e amigos para experimentar essa delícia e prepare-se para uma chuva de elogios.
Se você tiver alguma variação ou tiver uma dica especial, compartilhe nossos comentários para que todos possam experimentar também!