O Caldo de Kenga é uma receita tradicional brasileira, especialmente apreciada em épocas mais frias ou em reuniões familiares.
Com ingredientes nutritivos e um preparo relativamente simples, este caldo é perfeito para aquecer e proporcionar uma refeição completa e saborosa.
Vamos explorar essa deliciosa receita, detalhando seu passo a passo e destacando seus ingredientes principais.
Ingredientes
Modo de Preparo: 1h 30min
Preparação dos Ingredientes
Dourar a Cebola e o Frango: Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure uma das cebolas picadas até que fique transparente e ligeiramente caramelizada.
Adicionar o Frango: Coloque o peito de frango na panela. Não se preocupe em cortar em pedaços pequenos, pedaços grandes funcionam bem.
Adicionar os Vegetais: Acrescente a mandioca, a cenoura e a mandioquinha à panela. Estes vegetais são ricos em nutrientes e adicionam uma textura cremosa ao caldo.
Temperar: Adicione sal, pimenta, orégano e noz-moscada a gosto. Estes temperos são fundamentais para realçar os sabores dos ingredientes.
Cozimento: Adicione aproximadamente ½ litro de água à panela, apenas o suficiente para cobrir os ingredientes.
Tampe a panela de pressão e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios, o que leva cerca de 30 minutos após pegar pressão.
Preparação do Caldo
Desfiar o Frango: Após o cozimento, retire o peito de frango da panela e desfie-o. Reserve o frango desfiado.
Bater os Vegetais: No liquidificador, bata a mandioca, a mandioquinha e a cenoura junto com a água do cozimento. Esse passo é crucial para garantir a textura cremosa e homogênea do caldo.
Finalização do Caldo
Dourar o Bacon e o Alho: Em uma panela grande, doure os dentes de alho e a outra cebola picada. Quando estiverem dourados, acrescente o bacon e frite bem até que fique crocante.
Adicionar o Frango: Adicione o frango desfiado à panela e deixe fritar por mais alguns minutos, incorporando os sabores do bacon e do alho.
Incorporar a Mistura de Vegetais: Junte a mistura batida no liquidificador ao frango na panela. Mexa bem e deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se misturem.
Finalizar com Cheiro-Verde: Acrescente o cheiro-verde picado quando o caldo estiver fervendo. O cheiro-verde adiciona frescor e um toque de cor ao prato.
Dicas para Servir
Para um toque adicional de sabor e textura, você pode servir o Caldo de Kenga com torresmo crocante ou torradas.
Ambas as opções complementam a cremosidade do caldo, proporcionando uma experiência gastronômica ainda mais rica.
Conclusão
O Caldo de Kenga é uma opção perfeita para refeições em família, especialmente em dias frios. Sua preparação, apesar de simples, resulta em um prato sofisticado e nutritivo.
Com ingredientes acessíveis e um preparo cuidadoso, você poderá desfrutar de um caldo que aquece não só o corpo, mas também o coração.
Experimente esta receita e sinta o sabor reconfortante desta tradição brasileira!