Algumas receitas atravessam gerações e carregam histórias, aromas e lembranças afetivas que se tornam parte da nossa rotina de cozinha. O “Frango Boca do Forno” é justamente uma dessas preparações que parecem simples, mas surpreendem desde o primeiro pedaço por causa de um detalhe especial: o toque cítrico equilibrado, usado de maneira muito criativa.
Essa é daquelas receitas que preenchem a casa com um perfume acolhedor, deixam a mesa bonita sem esforço e podem ser servidas tanto no dia a dia quanto em um almoço especial. A combinação da marinada delicada, do molho levemente adocicado e das frutas que assam junto com o frango cria um sabor único, ao mesmo tempo suave e marcante.
A seguir, você confere uma versão detalhada, ampliada e cuidadosamente escrita dessa receita tradicional, valorizando o segredo que a torna tão especial.
Ingredientes
Para o frango
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4 coxas com sobrecoxas de frango
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1 laranja grande cortada em rodelas (com casca)
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4 dentes de alho inteiros e com casca
Para a marinada
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200 ml de suco de laranja
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50 ml de suco de limão
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2 colheres (sopa) de mostarda
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2 colheres (sopa) de mel
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1 colher (sopa) de molho inglês
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1 colher (chá) de sal
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1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
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1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional, apenas para cor e aroma)
Para finalizar
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1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo Detalhado
1. Preparando a marinada especial
A primeira etapa é temperar o frango de maneira que ele absorva todos os aromas antes mesmo de ir ao forno. Em uma tigela, coloque as coxas com sobrecoxas e adicione o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e os dentes de alho ainda com casca — essa é uma característica marcante da receita, pois o alho assa lentamente e libera um perfume suave, sem ficar forte.
Misture bem para que todos os pedaços de frango fiquem em contato com o tempero. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Se quiser intensificar o sabor, pode deixar essa etapa na geladeira por até 1 hora.
2. Preparando o molho que dá brilho e sabor
Em um recipiente à parte, misture o suco de laranja, a mostarda, o mel, o molho inglês e a páprica. O resultado será um molho aromático, levemente espesso e equilibrado entre o cítrico e o adocicado.
Esse é o segredo da receita da vó: o contraste entre a laranja e o mel cria um dourado natural e deixa o frango com uma textura macia por dentro e levemente caramelizada por fora.
3. Montagem na assadeira
Com o frango já marinado, transfira as peças para uma assadeira média ou grande, posicionando-as com a pele virada para cima. Essa orientação é importante, pois permite que a pele fique dourada sem ressecar.
Distribua as rodelas de laranja ao redor do frango — durante o assamento, elas liberam óleos naturais que perfumam todo o prato.
Coloque também os dentes de alho entre as peças, mantendo a casca. Isso faz com que eles assem lentamente e fiquem com uma textura cremosa por dentro.
Em seguida, regue tudo com o molho preparado anteriormente, deixando que escorra entre os pedaços de frango e se espalhe pela assadeira.
4. Primeiro cozimento no forno
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
Esse tempo inicial ajuda a cozinhar a carne por dentro, mantendo os sucos naturais e permitindo que o frango comece a absorver o sabor do molho.
5. Finalização dourada
Após os 30 minutos, retire o papel-alumínio com cuidado. Coloque pequenas porções de manteiga sobre os pedaços de frango — esse detalhe faz com que a superfície fique brilhante e com um dourado perfeito.
Retorne ao forno por mais 20 a 30 minutos, ou até que o molho esteja reduzido e o frango apresente aquela cor bonita e irresistível.
Dicas para Servir e Aproveitar Melhor
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Você pode harmonizar o prato com arroz branco, legumes salteados ou uma salada fresca.
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As rodelas de laranja assadas ficam deliciosas e podem ser servidas junto ao prato.
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O alho assado pode ser espremido sobre o frango na hora de servir, trazendo um leve aroma adocicado e muito agradável.
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Se quiser um toque ainda mais especial, adicione algumas ervas frescas ao final, como alecrim ou tomilho.