Preparar uma refeição saborosa e marcante pode transformar qualquer ocasião em um momento especial. Entre as receitas que mais surpreendem pela combinação de sabor, aroma e apresentação, o Lombo Recheado com Queijo e Bacon ocupa um lugar de destaque. Esse prato é perfeito para almoços em família, celebrações, datas comemorativas ou simplesmente para quem gosta de variar o cardápio com algo diferente e muito saboroso.
O lombo, por ser uma carne leve e versátil, ganha uma textura ainda mais agradável quando assado lentamente com um recheio cremoso e aromático. O contraste entre o queijo derretido e o bacon proporciona uma combinação equilibrada e muito apreciada. Além disso, a receita é prática, rende bem e não exige técnicas avançadas, sendo ideal até para quem está começando na cozinha.
A seguir, você encontra o preparo completo, com orientações detalhadas para deixar seu lombo macio, dourado e recheado de forma uniforme, resultando em um prato bonito e irresistível.
Ingredientes
Para o lombo
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1 peça de lombo suíno (1,2 kg a 1,5 kg)
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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4 dentes de alho amassados
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Suco de 1 limão ou 50 ml de vinho branco
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1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
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1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Para o recheio
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200 g de queijo mussarela (ou provolone, prato etc.)
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150 g de bacon em tiras
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1 cebola pequena picada (opcional)
Para finalizar
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Fios de bacon para cobrir (opcional)
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Barbante culinário ou palitos de dente para fechar o lombo
Modo de Preparo — Passo a Passo Completo
1. Abra o lombo
Essa é a etapa que garante espaço suficiente para colocar o recheio.
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Posicione a peça de lombo sobre uma tábua.
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Com uma faca bem afiada, faça um corte no sentido do comprimento, abrindo o lombo como se fosse um livro.
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Continue abrindo aos poucos, desdobrando cuidadosamente, até formar uma “manta” de carne, criando uma superfície plana em formato de retângulo.
Esse processo permite que o recheio seja distribuído de forma uniforme, garantindo mais sabor em cada fatia.
2. Tempere o lombo
O tempero é a base do sabor e ajuda a deixar o lombo mais aromático.
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Misture sal, pimenta, alho, suco de limão (ou vinho), mostarda e páprica.
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Espalhe essa mistura por toda a manta, cobrindo bem cada parte.
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Deixe descansar por 30 minutos a 2 horas para absorver melhor os temperos.
Se puder deixar marinando na geladeira de um dia para o outro, o resultado fica ainda mais equilibrado.
3. Recheie
Agora é o momento de deixar a receita irresistível.
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Espalhe o queijo escolhido por toda a superfície da carne.
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Distribua as tiras de bacon e, se desejar, acrescente a cebola picada.
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Enrole como um rocambole, mantendo o recheio firme.
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Amarre com barbante culinário ou prenda com palitos para que não abra durante o cozimento.
4. Sele o lombo (opcional, mas agrega sabor)
Selar a peça antes de assar cria uma camada dourada e ajuda a manter a suculência.
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Aqueça uma panela larga com um fio de óleo.
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Doure o lombo por todos os lados, virando com cuidado.
5. Asse
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Coloque o lombo em uma assadeira.
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Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos.
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Retire o alumínio, adicione fios de bacon por cima se desejar e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, até dourar.
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Durante o processo, regue com o próprio caldo da assadeira para deixar a carne ainda mais macia.
6. Sirva
Após retirar do forno, deixe o lombo descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter o recheio no lugar e preserva a textura da carne.
Acompanhe com:
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Arroz
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Saladas frescas
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Farofa
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Batatas assadas
Essa é uma combinação que agrada a todos e deixa a mesa ainda mais bonita.