Quem já limpou camarão cru certamente notou uma linha escura que atravessa o dorso do animal. Popularmente chamada de “veia preta”, ela costuma causar dúvida — e até nojo — em muita gente. Mas afinal, o que é isso de verdade? E faz mal comer?
A “veia preta” não é uma veia
Apesar do nome popular, essa linha escura não é uma veia nem um vaso sanguíneo. Trata-se, na realidade, do trato intestinal do camarão.
Ou seja: é o local onde ficam os resíduos da digestão do animal — basicamente, o que ele comeu antes de ser capturado.
A cor escura varia conforme a alimentação do camarão e pode ir do marrom ao preto.
Comer a “veia” faz mal à saúde?
👉 Na maioria dos casos, não.
Se o camarão estiver fresco, bem conservado e bem cozido, consumir essa parte não costuma causar problemas de saúde para pessoas saudáveis.
No entanto, existem alguns pontos importantes:
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O conteúdo do intestino pode ter sabor amargo
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A textura pode ser arenosa ou desagradável
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Pode conter bactérias ou impurezas, principalmente se o camarão não for bem higienizado
Por isso, a retirada é recomendada mais por questão de higiene e paladar do que por risco real.
Quando é melhor retirar a “veia preta”?
A limpeza é especialmente indicada quando:
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O camarão é grande
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Vai ser preparado de forma grelhada, salteada ou pouco cozida
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Será servido inteiro, onde a aparência conta
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A pessoa tem sistema digestivo sensível
Em preparos muito cozidos, como caldos, moquecas ou ensopados longos, o risco é ainda menor — mas o sabor pode mudar.
Como retirar corretamente
O processo é simples:
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Faça um pequeno corte superficial ao longo das costas do camarão
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Use a ponta de uma faca ou um palito para puxar a linha escura
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Lave rapidamente em água corrente
Evite deixar o camarão de molho, para não perder sabor.
Mito ou verdade?
❌ Mito: “Comer a veia preta causa intoxicação imediata”
✅ Verdade: é basicamente o intestino do camarão, e o principal problema é o sabor e a higiene
A “veia preta” do camarão não é venenosa, nem representa perigo grave quando o alimento está fresco e bem preparado. Ainda assim, removê-la é uma boa prática culinária, principalmente para garantir melhor sabor, aparência e segurança.
Ou seja: não é pânico — é cuidado e capricho na cozinha 🦐🍽️