Você costuma guardar os ovos na porta da geladeira, naquele compartimento próprio que muitas marcas já trazem de fábrica? Se a resposta for sim, saiba que essa prática, apesar de comum, não é a mais adequada para conservar a qualidade e a segurança dos ovos.
Neste artigo, você vai entender por que especialistas recomendam mudar esse hábito, quais são os riscos de armazenar os ovos na porta da geladeira e onde é o local mais indicado para mantê-los frescos e seguros.
O erro comum ao guardar ovos
A cena é familiar: você chega do mercado, tira os ovos da embalagem e os coloca diretamente na bandeja da porta da geladeira. Afinal, parece lógico usar um espaço que parece ter sido feito exatamente para isso.
No entanto, segundo o nutricionista Saulo Gonçalves, guardar ovos na porta do refrigerador coloca em risco a conservação do alimento. Isso acontece por um motivo simples: a porta da geladeira sofre variações constantes de temperatura.
Por que a porta da geladeira não é ideal para ovos
A porta é a parte mais exposta da geladeira. Toda vez que você abre e fecha o refrigerador — o que pode acontecer várias vezes ao dia — a temperatura da porta sobe momentaneamente e depois resfria novamente. Essa oscilação térmica afeta diretamente a durabilidade dos ovos e pode comprometer sua segurança alimentar.
O que muitos não sabem é que os ovos, apesar de parecerem resistentes, possuem uma estrutura delicada. A casca, embora protetora, permite a entrada de microrganismos quando exposta a variações bruscas de temperatura. Isso pode acelerar o processo de deterioração e aumentar o risco de contaminações, como a salmonela.
Mudanças nos refrigeradores modernos também afetam a conservação
De acordo com o nutricionista, outro fator que influencia esse cenário é o modelo atual das geladeiras. No passado, as prateleiras eram feitas de metal, um material que ajudava a distribuir o ar frio de forma mais uniforme.
Hoje, a maioria dos modelos é fabricada com prateleiras de vidro ou plástico, o que altera a forma como o ar circula no interior do eletrodoméstico. Isso torna ainda mais importante escolher os locais com temperatura mais estável — como as prateleiras centrais e superiores do refrigerador.
Qual é o lugar certo para guardar os ovos na geladeira?
O local mais recomendado para armazenar os ovos é a primeira prateleira da geladeira, próxima ao fundo, onde a temperatura é mais constante. Esse é o mesmo espaço indicado para guardar laticínios, como leite, iogurtes, queijos e manteiga.
Manter os ovos na embalagem original também é importante. As caixinhas de papelão ajudam a proteger os ovos de impactos e odores de outros alimentos, além de facilitar o controle da data de validade.
Evite lavá-los antes de guardá-los. A lavagem pode remover a película natural da casca, que protege o interior do ovo contra bactérias. Se os ovos estiverem sujos, o ideal é limpá-los apenas antes do uso.
Assim que chegar do mercado, guarde os ovos corretamente
Outro ponto importante destacado por especialistas é o tempo entre a compra e o armazenamento. Assim que chegar do supermercado, feira ou hortifrúti, guarde os ovos imediatamente na geladeira, pois temperaturas ambiente elevadas podem acelerar o processo de deterioração.
Se a temperatura ambiente estiver acima de 25 °C (como é comum em muitas regiões do Brasil), deixar os ovos fora da geladeira por algumas horas já é suficiente para aumentar o risco de proliferação bacteriana.
Guardar os ovos corretamente pode parecer um detalhe, mas faz toda a diferença para a sua saúde e segurança alimentar. Evitar a porta da geladeira e optar por locais mais estáveis em temperatura ajuda a prolongar a validade dos ovos e reduzir riscos de contaminação.
Pequenas mudanças na rotina da cozinha, como essa, contribuem para um consumo mais seguro e consciente — e demonstram como a informação pode transformar hábitos simples em atitudes inteligentes.
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