O pudim de leite é uma sobremesa clássica e irresistível que agrada a todos os paladares. Com sua textura cremosa e sabor suave, é uma escolha perfeita para finalizar uma refeição ou para qualquer ocasião especial. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita tradicional de pudim de leite que certamente deixará sua boca cheia d’água.
Ingredientes:
500 ml de leite meio-gordo (1 quartilho)
11 gemas de ovo
1 ovo inteiro
12 colheres de sopa de açúcar
Casca de limão (só a parte vidrada, sem a parte branca)
1 pau de canela
1 cálice de Vinho do Porto
3 colheres de sopa rasas de farinha maizena
Para o Caramelo:
8 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
Instruções:
Comece preparando o caramelo. Em uma panela, misture 8 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até obter um caramelo dourado. Caramelize a forma onde o pudim será feito, espalhando o caramelo pelo fundo da forma. Reserve.
Em seguida, aqueça os 500 ml de leite meio-gordo com a casca de limão e o pau de canela. Não deixe o leite ferver; apenas aqueça-o o suficiente para que os sabores do limão e da canela infundam no leite. Depois, retire do fogo e deixe o leite esfriar completamente. Uma vez frio, remova a casca de limão e o pau de canela.
Em uma tigela separada, bata as 11 gemas de ovo, o ovo inteiro e 12 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Dilua a farinha maizena em um pouco de leite frio e adicione-a à mistura de ovos batidos.
Combine a mistura de ovos com o leite, adicionando também o cálice de Vinho do Porto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra-a com uma tampa. Amarre um guardanapo de pano em torno da tampa da forma para evitar que a água entre durante o processo de cozimento.
Agora você tem duas opções para cozinhar o pudim: na panela de pressão ou no forno em banho-maria.
Na panela de pressão: Coloque água na panela de pressão até a metade da altura da forma. Após a panela começar a apitar, cozinhe o pudim por 30 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe o pudim esfriar completamente. Depois, coloque-o na geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar.
No forno em banho-maria: Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque a forma com o pudim dentro de uma forma maior e adicione água quente na forma maior até atingir metade da altura da forma do pudim. Asse por aproximadamente duas horas. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
Nunca desenforme o pudim sem que ele esteja completamente frio. O tempo na geladeira é essencial para garantir um resultado perfeito.
Agora, você tem uma receita detalhada e deliciosa de pudim de leite para impressionar seus convidados em qualquer ocasião especial. Aproveite!
