Se você está procurando uma sobremesa que une simplicidade no preparo e um sabor surpreendente, o bolo de cocada com ameixa é a escolha ideal. Com uma textura macia, recheio cremoso e um toque levemente cítrico da ameixa, essa receita conquista não só pelo paladar, mas também pela apresentação. Perfeito para ocasiões especiais ou para aquele cafezinho da tarde com um toque a mais de carinho.
Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para preparar um bolo saboroso e bem equilibrado, com camadas que combinam a doçura suave do coco com a intensidade marcante da ameixa. Além disso, daremos dicas para deixar a apresentação ainda mais bonita e garantir elogios à mesa.
Ingredientes
Para o bolo:
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3 ovos
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1/2 xícara de óleo (pode ser de coco ou óleo comum)
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1 xícara de açúcar (refinado ou demerara)
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1 xícara de leite
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1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
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1/2 xícara de coco ralado
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1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a cocada cremosa:
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1 lata de leite condensado
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1 xícara de leite
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1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
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1 colher (sopa) de manteiga
Para o recheio de ameixa:
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1 xícara de ameixas secas picadas
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1/2 xícara de água
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2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
1. Preparo do bolo
Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo e o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea. Em seguida, adicione o leite e misture bem.
Aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo peneirada e o coco ralado. Mexa com cuidado até a massa ficar uniforme. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma média, previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito (ao inserir um palito no centro, ele deve sair limpo).
Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de rechear.
2. Cocada cremosa
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e encorpado, com textura semelhante a um brigadeiro mole. Reserve e deixe esfriar.
3. Recheio de ameixa
Em outra panela, adicione as ameixas picadas, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as ameixas estejam macias e envoltas em uma calda espessa. Se desejar uma textura mais uniforme, amasse levemente as ameixas com um garfo durante o cozimento. Reserve para a montagem.
Montagem do bolo
Com o bolo já frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, formando duas camadas.
Espalhe a cocada cremosa sobre a base do bolo, distribuindo de forma uniforme. Coloque a outra metade do bolo por cima, pressionando levemente.
Finalize espalhando o recheio de ameixa sobre o topo do bolo. Para um toque especial, decore com coco ralado e ameixas inteiras.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir — isso ajuda a firmar o recheio e realçar os sabores.
Dica extra: como deixar o bolo ainda mais especial?
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Use coco fresco sempre que possível. O sabor é mais intenso e natural.
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Adicione raspas de limão à cocada para um leve contraste cítrico.
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Sirva com uma bola de sorvete de creme ou coco, criando uma sobremesa ainda mais completa.
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Se quiser, transforme essa receita em versão para festas, cortando em quadradinhos e servindo em forminhas de papel decoradas.
O bolo de cocada com ameixa é a prova de que uma sobremesa simples pode ser elegante, deliciosa e marcante. Ele é perfeito para quem aprecia receitas caseiras com um toque de sofisticação, seja para celebrar um momento especial ou tornar qualquer dia mais gostoso.
Com ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado, essa receita entra fácil para a lista dos queridinhos. Experimente e compartilhe com quem você ama — afinal, comida boa é para ser dividida e apreciada com alegria!